中国板栗篇

栗属植物简介

栗是壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea Mill.）植物乔木或灌木总称，大约有8至9种，原生于北半球温带地区，大部分种类为10-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。树皮有沟裂，单叶，长椭圆状或披针状，10-30厘米长，4-10厘米宽，多有羽状平行侧脉，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。果实为坚果，包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。

栗属植物分布于亚洲、欧洲南部及其以东地区、非洲北部、北美东部，近些年，澳大利亚和新西兰也有引种，进行商品栽培。根据正式命名，自然分布于亚洲的有4种，包括3个中国原生种，即中国板栗（Castanea mollissima Blume）、锥栗（Castanea henryi Rehder&Wilson）、茅栗（Castanea Seguinii Miller），另外一个分布于日本，即日本栗(Castanea crenata von Siebold & Zuccarini)；美洲有2种，美洲栗（Castanea dentate (Marsh.)Brokh.）和美洲榛果栗（Castanea pumila Mill.）；欧洲有1种，即欧洲栗（Castanea sativa Mill.）。目前世界经济栽培的食用栗中，以中国板栗、欧洲栗、日本栗为主，锥栗也有部分栽培。

微观识板栗

介绍板栗各个部位的微观、细节图片，包括显微图片、植物组织切片等。

世界栗属植物

中国栗（Castanea mollissima Blume）

在我国26个省区广泛分布，以河北、山东、湖北等地最多，品种数量达300个以上，总产量170万吨左右，远远超过世界其它国家总和，占世界总产量的84%，是我国重要的经济林种。

日本栗(Castanea crenata von Siebold & Zuccarini)

分布范围包括日本、朝鲜、韩国，果实较大，底座大，涩皮不易剥离，品种数量100个左右。我国的丹东栗也属于日本栗品系，产量约3万吨。

欧洲栗（Castanea sativa Mill.）

主要分布于意大利、法国、土耳其、葡萄牙和西班牙，品种数量250个以上，产量约7万吨。分为普通栗子（chestnut）和玛隆（Marroni）两类，其中玛隆涩皮易剥、品质优良，是高档蜜饯等加工品的主要原料。欧洲栗材质致密、干性强，是欧洲产栗国重要硬木来源。

美洲栗（Castanea dentate (Marsh.)Brokh.

主要分布在北美洲，树体高大，以材用为主，也有一定数量的坚果生产，总苞较小，涩皮薄，个头小，对胴枯病抗性很差。1904年发现的板栗胴枯病，不到10年就传遍美国各州，使80%的栗树毁灭。

美洲榛果栗（Castanea pumila Mill.)

分布于北美洲，属矮生品种，雌雄花序离生，每总苞内仅有一枚坚果，曾做为抗栗疫病育种材料使用。

锥栗（Castanea henryi Rehder&Wilson）

分布于秦岭以南广大亚热带海拔500米以上的低山丘陵及山区，浙江南部至福建北部一带是集中产区，已经开始经济栽培。

茅栗（Castanea Seguinii Miller）

分布于秦岭、大别山南端和长江中下游以南广大丘陵地区，坚果商品价值不大，多作为薪炭林使用。

中国板栗种群分布

根据《中国果树志·板栗卷》记载，我国板栗品种在300个以上，在全国26个省、市、区，从海拔50m以下的冲积平原到海拔2800m的山地均有分布，经济栽培范围北到辽宁凤城，南至海南岛，西起甘肃、陕西，东到浙江、福建沿海。按地域生态划分为两大生态种群：北方生态种群（主指华北地带品种群）和南方生态种群（主指长江流域品种群）。根据栗产区的气候土壤条件、栽培方式、人工选择方向以及品种性状特性的因素，大体划分为6个地方品种群。

华北品种群

主要分布于燕山山脉及太行山山脉与黄河古道之间的河北、山东、河南及江苏北部地区，产区集中，栽培面积大、产量多、品质优，在国内板栗生产上占有重要地位。主要特点是坚果小，平均粒重一般不超过10g；果实品质优良，糯性强，含糖量高，果深褐色，富有光泽，毛茸少，主要用于炒食。主栽品种有燕山早丰、燕山魁栗、燕山短枝、替码珍珠、燕红、怀九、红光、红栗、金丰、石丰、华光、烟泉、信阳大板栗、确山红油栗、豫罗红等70多个品种。

长江流域品种群

主要分布于湖北、安徽、江苏、浙江等长江流域。主要特点是品种数量多（约100余个），大多为大果型品种，平均粒重在15g以上，含糖量较低，果皮色泽暗淡，果实含糖量低，偏粳性，多半适于菜用。主栽品种有九家种、焦扎、青扎、处暑红，大红袍、迟栗子、叶里藏、大红栗、浅刺大板栗、深刺大板栗等。

西北品种群

主要分布于甘肃和陕西南部、四川北部、湖北西北部和河南的西部等地。主要特点是多为小果型品种，平均粒重在8g左右，果面密布长茸毛，多呈浅褐色，光泽暗淡，肉质偏糯性，香甜，适于炒食。主栽品种有明拣栗、灰拣栗、镇安大板栗等不足20个。

东南品种群

主要分布于浙江和江西的东南部，福建、广东、广西的东南大部及湖南中部各产区。主要特点是坚果中等大，平均粒重在13.5克，含糖量低，淀粉和含水量高，肉质偏粳性，色泽暗淡，毛茸较多，果实品质差异较大。主栽品种有它栗、上光栗、魁栗、毛板红等70余个。

西南品种群

主要分布于四川、云南、贵州、广西西北部与湖南西部。主要特点是实生繁殖，单株间变异幅度大。坚果小，平均粒重8g左右，果实含糖量偏低，肉质细腻，果面色泽深，少光泽，茸毛较多。主栽品种有油板栗、中秋栗，早板栗、浅刺栗、特早熟等。

东北品种群

主要分布于辽宁省及吉林的南部，集中产地为丹东的宽甸、凤城地区。主要特点是日本栗与板栗混交，果形较大，涩皮不易剥离，味淡，多以糖水板栗的形式出口。主栽品种有辽丹61号、辽丹24号、辽油10号、辽油15号、辽油23号以及叶里藏、近和、银叶、方座等丹东栗品种。